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  • 氣調包裝技術在牛羊肉行業中的應用
    氣調包裝技術在牛羊肉行業中的應用
    2022-09-17
    氣調保鮮包裝國外又稱MAP或CAP、國內稱氣調包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品,根據客戶實際需求將一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2 +CO2混合氣體充入包裝內,防止食品在物理、化學、生物等方面發生質量下降或減緩質量下降的速度,從而延長食品貨架期,提升食品價值。 氣調包裝作為一種食品包裝技術,已有較長的歷史,早在20世紀30年代歐美已開始研究使用CO2氣體保存肉類產品;50年代研究開發了N2和CO2氣體置換牛肉罐頭和奶酪罐的空氣,有效延長了保質期;60年代由于各種氣密性塑料包裝材料的開發,很多食品如肉食品、水果、蔬菜、蛋糕、茶葉和乳制品等都成功
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  • 氣調包裝的包裝原理與包裝材料
    氣調包裝的包裝原理與包裝材料
    2022-09-17
    氣調包裝機的包裝原理是采用氣調保鮮氣體(2-4種氣體按食品特性配比混合),對包裝盒或包裝袋的空氣進行置換,改變盒(袋)內食品的外部環境,抑制細菌(微生物)的生長繁衍,減緩新鮮果蔬新陳代謝的速度,從而延長食品的保鮮期或貨架期。以果蔬保鮮為例:新鮮果蔬在采摘后仍然進行呼吸作用,消耗氧氣產生二氧化碳,逐漸增加環境中的二氧化碳含量并降低氧氣的濃度,采用高透性的塑料薄膜可與大氣進行氣體交換,補充所消耗的氧氣并排出二氧化碳。當氣體對薄膜滲透的速度與果蔬呼吸速度相等時,包裝袋內的氣體達到某一平衡濃度,可以使果蔬維持微弱的呼吸速度而不產生厭氧呼吸,從而延緩果蔬的成熟而得到保鮮。采用氣調包裝能夠實現在不采用防腐
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  • 鮮肉氣調保鮮貯藏技術概述
    鮮肉氣調保鮮貯藏技術概述
    2022-09-16
    氣調包裝機的體積通常比其他形式的包裝大兩到三倍,因此物流和存儲成本更高。但如果使用氮氣、氧氣和二氧化碳混合氣代置換空氣,并儲存在正確的溫度下,則能降低食品腐敗,維持新鮮保證安全,且科學的氣體比例能讓食品處于色彩飽和度狀態,具有吸引力,除了生鮮肉類,鮮切果蔬的氣調包裝也在逐年增長。輕食觀念現在很流行:買一份氣調包裝的蔬菜色拉,獲得一份顯而易見的新鮮方便,對輕食人群來講很重要。氣調包裝也常常用于咖啡豆,嗜咖啡人士的福音,這種包裝提供了高度新鮮及長保質期。此外還有乳制品、熟制品都在很積極的改用氣調包裝。 一、 氣調保鮮肉的發展 第一次應用是在1930年,高濃度CO2的氣調。1938年,澳大利亞的2
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  • 食品保鮮引發人群關注氣調包裝
    食品保鮮引發人群關注氣調包裝
    2022-09-16
    食品保鮮引發人群關注氣調包裝 國外發達地區早在上世紀中期已經將氣調保鮮技術用于食品包裝,并受到消費者的青睞。但氣調包裝進入中國之初并不順利,市場接受度不是很高。在歐美,人們喜歡去超市買那種包裝好的現成品,而中國人則喜歡去飯店吃飯,或者到市場上買新鮮肉菜然后回家做。所以在一些國際氣調包裝機械公司剛進入中國市場時,基本沒有氣調包裝。 氣調保鮮包裝機為食品贏得更長久的保質期,更好的保鮮度,更好的口味、顏色和外形。包裝內的氣調保護氣體對食品內的微生物和生化反應發生作用并因此延緩食品的變質。如國內大型超市絕大多數鮮肉柜臺都僅僅是將未售出的肉進行柜臺冷藏保存,這樣的肉一般保鮮期也就1-2天,而采用了氣調
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  • 氣調包裝為海產品保鮮
    氣調包裝為海產品保鮮
    2022-09-16
    隨著人們生活水平的提高,消費者對冷鮮肉的需求也越來越大。但由于冷鮮肉的保鮮期短,色澤很難保持,不少企業對此望而卻步;要規模化生產、配送冷鮮肉,解決保鮮難題是提高冷鮮肉質量的關鍵所在。復合氣調保鮮包裝亦稱為氣體置換包裝,國際上稱為MAP包裝(Modified Atmosphere Packaging)。復合氣調保鮮包裝一體機通過采用由2-4種氣體按比例混合的復合保鮮氣體,對包裝盒內的空氣進行置換,改變盒內食品的外部環境,抑制細菌及微生物的生長繁衍,從而延長食品的保鮮期及貨架期。與冷凍食品及真空包裝加高溫殺菌食品相比較,采用氣調保鮮包裝機技術包裝的產品,保鮮質量高,營養成分保持好,能夠真正做到保持
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