2022-09-14 食品用氣調包裝來提高“魅力” 現如今，消費者喜歡自然、新鮮的食品，氣調包裝（MAP）能防止生鮮肉變質，提高產品貨架形象的較新技術之一。除了生鮮肉，各種肉類、魚類、海鮮、烘焙食品、乳制品、預制食品、熟食品等能利用氣調包裝來提高零售魅力，食品也會因為細菌活動變質，在各種細菌中，假單胞菌是主要的一種，它會使食品發臭；氧化肌紅蛋白一旦發生氧化反應，會使食品失去原先新鮮的顏色。此外，油炸食品內含的油會氧化食品表面。高脂魚類的不飽和脂肪酸如果發生氧化，會使魚肉發臭。烘焙食品會發霉、變干。烘焙食品的水分一般而言低于aw 0.9，微生物并不是導致其變質的主要原因。預制食品的變質，主要是由微生物活動、酵母、霉菌
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2022-09-14 在當今商品社會中，貨架壽命是個使用頻繁的術語。在食品行業，這是個十分重要的指標，因為它是廠商對流通期內商品質量功效的保證與承諾，食品的貨架壽命是指從感官和食用安全的角度分析，食品品質保持在消費者可接受程度下的貯藏時間。食品作為人們生存所必需的能量和營養素的基本來源，除了滿足人們生理需要和營養衛生要求外，還需要具有良好的質量，消費者對食品質量的需求越來越高，少量的添加劑和環保的包裝來獲得感官性能好、營養價值高、健康、方便和貨架壽命長的食品成為更多消費者的選擇目標。但所有的食品在貯藏期間都會經歷不同程度的變質。變質包括感官接受性、營養價值和食用安全性的降低等。 本質上來講，貨架壽命主要取決于四
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2022-09-13 氣調保鮮包裝機與傳統式冷藏技術的區別有哪些？ 近年來，“如何把氣調保鮮包裝更好地應用于食品保鮮，從而更大限度的延長食品的貨架期。”一度成為食品包裝機械行業熱切關注的焦點。同時，隨著智能化包裝時代的到來，也對氣調保鮮包裝設備提出了更高的要求。在眾多食品保鮮技術中，氣調包裝是目前比較先進的技術之一。那么，氣調保鮮包裝機與傳統式冷藏技術的區別有哪些呢？和名煒機械一起來看看吧。 氣調保鮮包裝機，顧名思義，是利用控制氣體比例的方式來達到儲藏保鮮的目的。氣調保鮮技術是通過調整環境氣體來延長食品貯藏壽命和貨架壽命的技術，其基本原理為：在一定的封閉體系內，通過各種調節方式得到不同于正常大氣組分的調節氣體，
更多 2022-09-13 氣調包裝在食品保鮮方面的優勢和運用 關于食品保鮮的方法很多，氣調包裝是先進的方法之一，所謂氣調，即置食品在一定比例理想混合氣體中，延長生活生化的變質。目前歐美市場各大超市的生鮮果蔬、凈菜、切割菜、內食制品在冷鏈流通條件下，已遍布貨架，在西方國家高經濟、快節奏、嚴要求的條件下，氣調包裝就愈發顯得重要，這不僅是食品工程新課題，也是歷史發展的必然規律。 復合氣調保鮮包裝，國際上統稱為map包裝，所用的氣調保鮮氣體一般由二氧化碳、氮氣、氧氣及少量特種氣體組成。二氧化碳能抑制大多需氧腐敗細菌和霉菌的生長繁殖；氧氣抑制大多厭氧的腐敗細菌生長繁殖;保持鮮肉色澤、維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度；氮氣作充填氣。復
更多 2022-09-13 國外農副產品保鮮包裝技術 谷物保存新法：保加利亞農業專家發明了一種簡單經濟的保存谷物的新方法。當農作物收獲以后，將種子稍微晾干一下，裝入一種用聚乙烯材料制成的大口袋中，然后密封。這樣保存的谷物既不會揮發水分，也不會發霉，一直可以保存到第二年的春天，谷物的營養成分一點也不減少。 大米保鮮包裝袋：日本一家公司推出了一種強密封性包裝袋，它是用一種稱為“奇克倫”的塑料制成的，具有極好的隔氧作用，用它來包裝新大米，保鮮效果特別好，可長久保持大米的色、香、味不變，而且袋內產生的二氧化碳還有防蟲、防霉的作用。 保持水果蔬菜新鮮的新方法：美國一家公司研究出一種能使切開的水果和蔬菜保持新鮮的新方法。研究人員利用
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