近年來(lai)，“如何把氣調(diao)保(bao)(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)更(geng)好地應用于食品(pin)保(bao)(bao)鮮(xian)，從而(er)更(geng)大限度(du)的延長食品(pin)的貨架(jia)期。”一度(du)成為食品(pin)包(bao)裝(zhuang)機(ji)(ji)械(xie)行業熱切關注的焦點。同時(shi)(shi)，隨著智能化(hua)包(bao)裝(zhuang)時(shi)(shi)代的到來(lai)，也對氣調(diao)保(bao)(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)設備提(ti)出了更(geng)高的要求。在眾多食品(pin)保(bao)(bao)鮮(xian)技(ji)術中，氣調(diao)包(bao)裝(zhuang)是目前比較先進的技(ji)術之一。那么，氣調(diao)保(bao)(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)機(ji)(ji)與(yu)傳(chuan)統式冷藏技(ji)術的區別(bie)有哪(na)些(xie)呢？和名煒機(ji)(ji)械(xie)一起來(lai)看(kan)看(kan)吧。

氣(qi)調(diao)(diao)保鮮(xian)包裝機，顧(gu)名思義，是(shi)利用控(kong)制氣(qi)體(ti)比例的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)來達到儲藏(zang)保鮮(xian)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。氣(qi)調(diao)(diao)保鮮(xian)技術是(shi)通過(guo)調(diao)(diao)整環境氣(qi)體(ti)來延長(chang)食品(pin)貯藏(zang)壽(shou)命(ming)和貨架壽(shou)命(ming)的(de)(de)(de)技術，其基(ji)本原理為：在一定的(de)(de)(de)封(feng)閉體(ti)系(xi)內(nei)，通過(guo)各種調(diao)(diao)節方(fang)式(shi)得(de)到不同于(yu)正常大氣(qi)組(zu)分的(de)(de)(de)調(diao)(diao)節氣(qi)體(ti)，抑(yi)制導致食品(pin)變敗的(de)(de)(de)生(sheng)理生(sheng)化過(guo)程及微生(sheng)物的(de)(de)(de)活動，此(ci)技術的(de)(de)(de)關鍵(jian)在于(yu)調(diao)(diao)節氣(qi)體(ti)。另外(wai)，在選擇調(diao)(diao)節氣(qi)體(ti)組(zu)成與濃度(du)的(de)(de)(de)同時，還(huan)必(bi)須考慮溫度(du)和相(xiang)對濕度(du)這兩個十(shi)分重要的(de)(de)(de)控(kong)制條件。

我們知(zhi)道(dao)，傳統的(de)(de)(de)冷(leng)藏(zang)冷(leng)凍(dong)(dong)保鮮(xian)是(shi)將溫(wen)(wen)度降(jiang)至冰點以下(xia)(xia)(xia)，通(tong)過(guo)抑制微生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)活動(dong)而達到(dao)保鮮(xian)效果。冷(leng)凍(dong)(dong)食物(wu)(wu)食用(yong)時(shi)需先行解凍(dong)(dong)，因此(ci)對儲藏(zang)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)新鮮(xian)度、品質、味感和營養均有(you)很(hen)大的(de)(de)(de)破壞(huai)，特別(bie)是(shi)儲藏(zang)物(wu)(wu)脫離冷(leng)藏(zang)冷(leng)凍(dong)(dong)環境其(qi)后(hou)成熟腐敗過(guo)程會加(jia)快，必須盡(jin)快食用(yong)。這(zhe)是(shi)因為(wei)冰的(de)(de)(de)體(ti)積比(bi)(bi)水大，當細(xi)胞內所含的(de)(de)(de)水分在低(di)溫(wen)(wen)下(xia)(xia)(xia)結成冰時(shi)就會使其(qi)細(xi)胞膜壁遭(zao)到(dao)破壞(huai)、死(si)亡(wang)，受(shou)熱融化后(hou)也不具備細(xi)胞的(de)(de)(de)生命(ming)特征，所以與活體(ti)狀態下(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)保鮮(xian)相比(bi)(bi)有(you)著極(ji)大的(de)(de)(de)區別(bie)。

而(er)氣(qi)(qi)調(diao)保(bao)鮮包裝機(ji)是(shi)人為控制(zhi)氣(qi)(qi)體中氮(dan)氣(qi)(qi)、氧(yang)氣(qi)(qi)、二氧(yang)化碳、乙烯等(deng)成分(fen)比例、濕(shi)度(du)、溫(wen)度(du)（冰凍臨界點以上）及氣(qi)(qi)壓(ya)，通過(guo)抑制(zhi)儲(chu)藏(zang)(zang)物(wu)細(xi)胞的呼吸量來延(yan)緩其新(xin)陳代謝過(guo)程，使(shi)之(zhi)處于近休眠(mian)狀態，而(er)不是(shi)細(xi)胞死(si)亡狀態，從(cong)而(er)能夠較長(chang)時(shi)間的保(bao)持被儲(chu)藏(zang)(zang)物(wu)的質(zhi)地、色澤、口(kou)感、營養(yang)等(deng)的基本不變(bian)，進而(er)達(da)到長(chang)期保(bao)鮮的效果(guo)。即使(shi)被保(bao)鮮儲(chu)藏(zang)(zang)物(wu)脫離開氣(qi)(qi)調(diao)保(bao)鮮環境(jing)后，其細(xi)胞生命活(huo)動(dong)仍將(jiang)保(bao)持自(zi)然(ran)環境(jing)中的正常新(xin)陳代謝率，不會很(hen)快成熟腐敗。

氣調保鮮(xian)包(bao)(bao)裝(zhuang)機可適用(yong)于生(sheng)鮮(xian)肉、熟(shu)鹵食品、水果、蔬菜（凈菜）、盒(he)飯、糕點(dian)等配送食品。經(jing)過(guo)氣調包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)食品，由于較好的(de)(de)保持(chi)了食品原(yuan)有(you)的(de)(de)口感、色澤(ze)、形狀及營養，同時結合自(zi)身的(de)(de)食品工(gong)藝可達(da)到較長的(de)(de)保鮮(xian)期。客(ke)戶(hu)也可根據包(bao)(bao)裝(zhuang)物形狀及產量需求的(de)(de)實際情況(kuang)由我(wo)司量身定制(zhi)設(she)備，適合各式(shi)食品的(de)(de)盒(he)式(shi)包(bao)(bao)裝(zhuang)，連續(xu)自(zi)動完成(cheng)抽真(zhen)空、充(chong)入混合保鮮(xian)氣體(ti)（通常為(wei)CO2、N2、O2的(de)(de)混配氣體(ti)）、封口包(bao)(bao)裝(zhuang)、分切，包(bao)(bao)裝(zhuang)成(cheng)品排出（流水線(xian)：可連接金屬檢測、稱重(zhong)、貼標系統）。