2022-09-16 氣調包裝機的體積通常比其他形式的包裝大兩到三倍，因此物流和存儲成本更高。但如果使用氮氣、氧氣和二氧化碳混合氣代置換空氣，并儲存在正確的溫度下，則能降低食品腐敗，維持新鮮保證安全，且科學的氣體比例能讓食品處于色彩飽和度狀態，具有吸引力，除了生鮮肉類，鮮切果蔬的氣調包裝也在逐年增長。輕食觀念現在很流行：買一份氣調包裝的蔬菜色拉，獲得一份顯而易見的新鮮方便，對輕食人群來講很重要。氣調包裝也常常用于咖啡豆，嗜咖啡人士的福音，這種包裝提供了高度新鮮及長保質期。此外還有乳制品、熟制品都在很積極的改用氣調包裝。 一、 氣調保鮮肉的發展 第一次應用是在1930年，高濃度CO2的氣調。1938年，澳大利亞的2
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2022-09-16 食品保鮮引發人群關注氣調包裝 國外發達地區早在上世紀中期已經將氣調保鮮技術用于食品包裝，并受到消費者的青睞。但氣調包裝進入中國之初并不順利，市場接受度不是很高。在歐美，人們喜歡去超市買那種包裝好的現成品，而中國人則喜歡去飯店吃飯，或者到市場上買新鮮肉菜然后回家做。所以在一些國際氣調包裝機械公司剛進入中國市場時，基本沒有氣調包裝。 氣調保鮮包裝機為食品贏得更長久的保質期，更好的保鮮度，更好的口味、顏色和外形。包裝內的氣調保護氣體對食品內的微生物和生化反應發生作用并因此延緩食品的變質。如國內大型超市絕大多數鮮肉柜臺都僅僅是將未售出的肉進行柜臺冷藏保存，這樣的肉一般保鮮期也就1-2天，而采用了氣調
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2022-09-16 隨著人們生活水平的提高，消費者對冷鮮肉的需求也越來越大。但由于冷鮮肉的保鮮期短，色澤很難保持，不少企業對此望而卻步；要規模化生產、配送冷鮮肉，解決保鮮難題是提高冷鮮肉質量的關鍵所在。復合氣調保鮮包裝亦稱為氣體置換包裝，國際上稱為MAP包裝(Modified Atmosphere Packaging)。復合氣調保鮮包裝一體機通過采用由2-4種氣體按比例混合的復合保鮮氣體，對包裝盒內的空氣進行置換，改變盒內食品的外部環境，抑制細菌及微生物的生長繁衍，從而延長食品的保鮮期及貨架期。與冷凍食品及真空包裝加高溫殺菌食品相比較，采用氣調保鮮包裝機技術包裝的產品，保鮮質量高，營養成分保持好，能夠真正做到保持
更多 2022-09-14 食品用氣調包裝來提高“魅力” 現如今，消費者喜歡自然、新鮮的食品，氣調包裝（MAP）能防止生鮮肉變質，提高產品貨架形象的較新技術之一。除了生鮮肉，各種肉類、魚類、海鮮、烘焙食品、乳制品、預制食品、熟食品等能利用氣調包裝來提高零售魅力，食品也會因為細菌活動變質，在各種細菌中，假單胞菌是主要的一種，它會使食品發臭；氧化肌紅蛋白一旦發生氧化反應，會使食品失去原先新鮮的顏色。此外，油炸食品內含的油會氧化食品表面。高脂魚類的不飽和脂肪酸如果發生氧化，會使魚肉發臭。烘焙食品會發霉、變干。烘焙食品的水分一般而言低于aw 0.9，微生物并不是導致其變質的主要原因。預制食品的變質，主要是由微生物活動、酵母、霉菌
更多 2022-09-14 在當今商品社會中，貨架壽命是個使用頻繁的術語。在食品行業，這是個十分重要的指標，因為它是廠商對流通期內商品質量功效的保證與承諾，食品的貨架壽命是指從感官和食用安全的角度分析，食品品質保持在消費者可接受程度下的貯藏時間。食品作為人們生存所必需的能量和營養素的基本來源，除了滿足人們生理需要和營養衛生要求外，還需要具有良好的質量，消費者對食品質量的需求越來越高，少量的添加劑和環保的包裝來獲得感官性能好、營養價值高、健康、方便和貨架壽命長的食品成為更多消費者的選擇目標。但所有的食品在貯藏期間都會經歷不同程度的變質。變質包括感官接受性、營養價值和食用安全性的降低等。 本質上來講，貨架壽命主要取決于四
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