2022-10-10 熟食品一般采用真空速冷、減菌處理、氣調保鮮包裝等整套工藝流程，并在一定溫度以下、標準潔凈車間進行生產，有效控制微生物的污染與繁殖，防止熟食品在高溫下氧化，延長熟食品的保質期。 熟食品的真空速冷是采用真空冷卻技術，使食品在真空狀態下以極快的冷卻速度度過食物細菌在25—50℃之間的快速繁殖帶，使熟食品溫度降至10℃以下，在產品進行包裝前避免二次污染。這樣可以提高食品的質量和安全性，延長保質期。 復合氣調保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，國際上稱為MAP包裝（即Modified Atmosphere Packing）。復合氣調包裝機的原理是采用復合保鮮氣體（2-3種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝
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2022-10-10 如何選擇氣調保鮮包裝機 如何在當下產品泛濫的市場中選擇到一款效果穩定的氣調包裝機呢？ 第一、檢測空氣是否被排干凈了？一般檢測包裝材料內的殘余氧氣低于0.5%是合格的。 大家都知道，大氣中氧的含量為20.9%，而熟食保鮮包裝中的氧氣含量是必須嚴格控制的，這就需要采用真空泵將包裝盒內的空氣抽干凈，然后根據不同的食品充入一定比例的混合氣體，這樣才能精確控制各種氣體的含量。如果包裝盒內的空氣未能抽干凈，還殘留著一部分空氣，那么即使充入的混合氣體比例精度再高，如果加上殘留的空氣中所含的氧氣等，存在的誤差就無法估算了。而氣體比例存在誤差將導致食品保鮮包裝貨架期的無法控制，甚至會導致因食品變質而侵害消費者的
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2022-10-10 熟食產品， 如鹵味雞翅， 鴨翅，鴨脖子，魚等， 由于它們常常是即開即食的，食用前不再蒸煮，因此對食品保鮮要求尤其高。目前效果比較好的是氣調保鮮包裝。 目前市場上常用的包裝方法是采用真空包裝來解決保鮮。多數商家或者企業都是希望食品能在真空包裝后有效延長保質期，便于銷售和遠途運輸。但是因為保質期長短跟滅菌流程有很大關系，所以有時候真空包裝機包裝時還需加入食品添加劑才能起到良好的保存效果，真空包裝還會破壞食物纖維細胞，影響口感，而針對熟食的氣體保鮮包裝工藝較保質更進一步，下面就簡要介紹這種新的包裝方法，氣調包裝。氣調包裝國際上稱為MAP包裝（即Modified Atmosphere Packing）
更多 2022-10-08 如何選擇氣調保鮮包裝機首先就要了解氣調保鮮包裝機，只有了解什么是氣調保鮮，真正了解起到保鮮后再選擇合適自己的設備： 1、氣調保鮮包裝機須有高精確度的氣體自動混合裝置，其精度控制要求精確，大誤差率應≤2.0%，理想狀態≤1.0%。 氣調保鮮的關鍵是根據不同食品的特性采用配比精確的復合保鮮氣體，比如上海青的保鮮，其氣體混合比為O2:4-5%；CO2:1-2%，傷害濃度為5%；N2:95-97%，如O2含量低，會造成無氧呼吸而壞死，而O2或CO2含量高又無法抑制呼吸速度，影響保鮮期；當CO2超過其傷害濃度，會蘭花的、變質。因，氣調保鮮包裝機的核心技術是必須具有高精確的氣體自動混合裝置；氣調保鮮包裝
更多 2022-10-08 新鮮食品不僅是一種基本需要，而且也是衡量生活水平的一個標準，隨著中國城市化進程的加速，人們生活水平不斷提高，新鮮肉食品的市場將進一步擴大，消費者不再是僅僅選擇產品，更是選擇一種消費理念和消費方式。消費者日益重視肉食品的新鮮質感、純正口味、綠色環保和有吸引力的外觀包裝。因此，食品工業需要開發新的食品包裝技術來滿足客戶的需求。由于社會的發展和消費者對高品質食品需求的不斷增加，使用保鮮的肉食品必將成為一個新的市場發展趨勢，隨著中國經濟的不斷高速增長，國內消費水平的不斷提高，消費者越來越注重食品的安全與新鮮，保鮮食品必將成為食品生產企業的一個新的經濟增長點。同時也應看到，國內氣調保鮮包裝機設備生產行業
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