新鮮果(guo)蔬用透(tou)(tou)氣(qi)(qi)性塑料(liao)薄(bo)(bo)膜(mo)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)密封后，果(guo)蔬的(de)(de)(de)(de)呼(hu)吸活動消(xiao)(xiao)耗(hao)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)內(nei)空(kong)氣(qi)(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)O2并產(chan)生(sheng)差(cha)(cha)不多等(deng)(deng)量的(de)(de)(de)(de)CO2，逐漸構(gou)成(cheng)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)內(nei)與大(da)氣(qi)(qi)環(huan)境之間(jian)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)體(ti)濃(nong)度(du)(du)(du)(du)差(cha)(cha)。空(kong)氣(qi)(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)O2通過塑料(liao)薄(bo)(bo)膜(mo)滲(shen)(shen)(shen)(shen)透(tou)(tou)入包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)補充消(xiao)(xiao)耗(hao)的(de)(de)(de)(de)O2，包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)內(nei)的(de)(de)(de)(de)CO2則滲(shen)(shen)(shen)(shen)透(tou)(tou)出(chu)塑料(liao)薄(bo)(bo)膜(mo)擴散到空(kong)氣(qi)(qi)中(zhong)，開始時，包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)薄(bo)(bo)膜(mo)內(nei)外(wai)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)體(ti)濃(nong)度(du)(du)(du)(du)差(cha)(cha)小(xiao)，滲(shen)(shen)(shen)(shen)入包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)內(nei)的(de)(de)(de)(de)O2不足以抵消(xiao)(xiao)消(xiao)(xiao)耗(hao)的(de)(de)(de)(de)，滲(shen)(shen)(shen)(shen)出(chu)的(de)(de)(de)(de)CO2小(xiao)于產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)CO2。隨著(zhu)貯藏過程中(zhong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)內(nei)外(wai)氣(qi)(qi)體(ti)濃(nong)度(du)(du)(du)(du)差(cha)(cha)增(zeng)加，氣(qi)(qi)體(ti)滲(shen)(shen)(shen)(shen)透(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)速(su)(su)度(du)(du)(du)(du)加快。當包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)內(nei)O2消(xiao)(xiao)耗(hao)速(su)(su)度(du)(du)(du)(du)等(deng)(deng)于O2滲(shen)(shen)(shen)(shen)入速(su)(su)度(du)(du)(du)(du)，而CO2產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)速(su)(su)度(du)(du)(du)(du)等(deng)(deng)于滲(shen)(shen)(shen)(shen)出(chu)的(de)(de)(de)(de)速(su)(su)度(du)(du)(du)(du)時，包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)內(nei)可能達到一個低02和低C02氣(qi)(qi)調平(ping)衡濃(nong)度(du)(du)(du)(du)。如果(guo)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)內(nei)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)體(ti)平(ping)衡濃(nong)度(du)(du)(du)(du)使果(guo)蔬僅(jin)產(chan)生(sheng)微弱的(de)(de)(de)(de)需氧呼(hu)吸而沒(mei)有厭(yan)氧呼(hu)吸，此時果(guo)蔬置于較(jiao)佳氣(qi)(qi)調氣(qi)(qi)氛(fen)環(huan)境中(zhong)，盡(jin)可能地減緩果(guo)蔬的(de)(de)(de)(de)成(cheng)熟衰老(lao)過程而得到很(hen)大(da)的(de)(de)(de)(de)保鮮效(xiao)果(guo)。

包(bao)裝內氣(qi)(qi)調(diao)(diao)(diao)(diao)建立(li)形式 果蔬氣(qi)(qi)調(diao)(diao)(diao)(diao)包(bao)裝內氣(qi)(qi)調(diao)(diao)(diao)(diao)建立(li)形式有充(chong)氣(qi)(qi)或(huo)活性氣(qi)(qi)調(diao)(diao)(diao)(diao)包(bao)裝和自發氣(qi)(qi)調(diao)(diao)(diao)(diao)包(bao)裝兩種

1.自發氣(qi)調包裝(zhuang) 所謂自發氣(qi)調是利(li)用(yong)密封在塑(su)(su)料薄(bo)膜內(nei)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)呼吸活動消(xiao)耗包裝(zhuang)內(nei)空氣(qi)的(de)(de)(de)O2和(he) 產生(sheng)CO2，逐漸構成(cheng)包裝(zhuang)內(nei)低O2與(yu)高CO2（相(xiang)對于(yu)空氣(qi)）的(de)(de)(de)氣(qi)調環境，并通過塑(su)(su)料薄(bo)膜與(yu)大氣(qi)進(jin)行氣(qi)體(ti)交換來維持(chi)包裝(zhuang)內(nei)的(de)(de)(de)氣(qi)凋。如果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)呼吸速度(du)與(yu)薄(bo)膜的(de)(de)(de)透(tou)氣(qi)率相(xiang)匹配，包裝(zhuang)內(nei)將緩慢地建立一個(ge)有(you)(you)利(li)于(yu)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)貯(zhu)藏的(de)(de)(de)氣(qi)調平衡；如果(guo)(guo)(guo)所選擇(ze)的(de)(de)(de)薄(bo)膜透(tou)氣(qi)率不足(zu)，包裝(zhuang)內(nei)將會自動建立一個(ge)有(you)(you)害于(yu)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)貯(zhu)藏的(de)(de)(de)厭氧氣(qi)調或有(you)(you)害的(de)(de)(de)高濃度(du)CO2。目(mu)前新鮮果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)保(bao)鮮包裝(zhuang)普遍采用(yong)自發包裝(zhuang)形式，如用(yong)保(bao)鮮薄(bo)膜裹包塑(su)(su)料淺(qian)盤包裝(zhuang)的(de)(de)(de)番(fan)茄和(he)塑(su)(su)料薄(bo)膜包裝(zhuang)的(de)(de)(de)鮮切蔬(shu)(shu)(shu)菜，保(bao)鮮效果(guo)(guo)(guo)取(qu)決(jue)于(yu)塑(su)(su)料薄(bo)膜的(de)(de)(de)透(tou)氣(qi)率。

充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)或(huo)(huo)活性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)調(diao)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang) 新鮮(xian)果蔬(shu)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)調(diao)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)(de)含(han)義是(shi)積極地創(chuang)造有利于果蔬(shu)貯藏的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)調(diao)條件，是(shi)活性包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)，故也(ye)稱為活性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)調(diao)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)調(diao)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)建立氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)調(diao)的(de)(de)(de)(de)方法有兩種(zhong)(zhong)：一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)將過塑 放入(ru)塑料包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋或(huo)(huo)盒內(nei)，先抽出空氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)構成局部真空，再充(chong)入(ru)低(di)(di)O2與(yu)(yu)CO2高濃度(du)的(de)(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體或(huo)(huo)充(chong)入(ru)N 2稀釋(shi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)內(nei)的(de)(de)(de)(de)殘氧，得到低(di)(di)O2濃度(du)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)調(diao)環(huan)境，然(ran)后密封(feng)；另(ling)一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)內(nei)封(feng)入(ru)C2H4、 O2、CO2的(de)(de)(de)(de)吸(xi)收劑或(huo)(huo)釋(shi)放及的(de)(de)(de)(de)小袋，快速建立低(di)(di)O2于CO2濃度(du)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)調(diao)，并(bing)消(xiao)除使果蔬(shu)催(cui)熟的(de)(de)(de)(de)C2H4氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體，也(ye)稱為活性包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)或(huo)(huo)活性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)調(diao)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)建立氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)調(diao)平衡與(yu)(yu)自發氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)調(diao)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)一(yi)樣，都需(xu)要通過塑料薄膜與(yu)(yu)大氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)間的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體交換來達到。