氣(qi)調(diao)包裝(zhuang)機生產的食品包裝(zhuang)采(cai)用真(zhen)空手(shou)段(duan)，包裝(zhuang)容(rong)器內形成絕(jue)氧狀(zhuang)態(tai)，使得包裝(zhuang)作為一個媒介將食品與(yu)外界(jie)空氣(qi)隔絕(jue)。這是保持許多食品新鮮(xian)度極(ji)其有效的方法。

無論是易腐的(de)果蔬，抑(yi)或(huo)肉類(lei)/海(hai)鮮(xian)氣調包裝，包裝都能(neng)充當(dang)有效的(de)保護傘，同時維持住(zhu)食(shi)品的(de)口感。

當然，紅肉類產品為(wei)了維持(chi)更好的感官（鮮(xian)紅色），采用真空之后充氣封口（氣調MAP）亦是(shi)不錯的選擇。