隨著熟食氣調包裝、生鮮氣調包裝在國內的接受程度越來越高，使用改良氣體包裝易腐食品演變為一個市場的趨勢，因此對食品的保鮮技術的要求也越來越高，可以幫助生產廠家增加貨架期，提升產品品牌價值，消費者可以找到更安全、可追溯的食品。越來越多的中高端生鮮肉、熟食等生產廠家開始使用氣調包裝的方式，把產品推向市場。那么氣調包裝機又如何選擇呢？

氣調包裝機在國內發展起來的時間不長，因此專業的生產廠家并不多，縱觀國內，正規生產長期家不過10余家。部分以簡單充氮包裝機來冒充氣調包裝機。

氣調包裝機選擇的基本原理有三點：

1、殘氧量

把包裝盒（袋）內的氣調置換干凈，盡可能不要殘留原來的自然空氣。我們用殘氧量來表示置換的干凈程度。

操作方法：包裝盒內充入非氧氣的任意氣體。用德國威特氣體分析儀，插入包裝好的盒子內，測量包裝盒內的氧氣含量，氧氣含量越低，表明剩余自然空氣越少。比如名煒包裝機在全線設備上，都可以達到低于0.5%的殘氧量。

如果殘氧量高于2%，那么氣調包裝基本失去意義。目前市面上低端設備采用真空發生器的方式來置換氣體的，盒子深度超過35mm。殘氧量將遠高于2%。

2、充氣精度

把混合的保鮮氣體充入包裝盒內，讓包裝盒內的細菌繁殖得到抑制，不同比例的氣體環境下，細菌繁殖速度變化很快，因此我們需要根據國際上通行的實驗數據來充入保鮮氣體。

要求保鮮氣體比例穩定在某一個好的比例。如果比例波動過大，細菌繁殖速度差別就大，就不能保證到保鮮周期的穩定和統一，食品安全隱患加大

那么如何保證氣調包裝機的氣體比例精確呢，浙江名煒機械公司采用德國威特原裝進口混配器，比例誤差不超過1%。

當前市面上低端設備采用氣體流量計來控制氣體的方式，會隨著氣體的流量、壓力、溫度變化，誤差非常之大，并且需要定期校準。保鮮周期時好時壞。

3、封口

充裝好的氣調包裝盒往往由于封口不穩定導致重復包裝、漏氣等現象發生，因此包裝對于封口要求非常高，不能有氣泡，要求平滑無褶皺。

另外，封口邊緣飛邊的大小影響托盒包裝的外觀，影響產品價值，因此選擇高精度的切刀系統是用戶優質的選擇。

總之，氣調包裝機下如何選擇是一個系統工程，需要多參觀多了解，去實地考察。

由于包裝是一個連續高速的過程，包裝的穩定性選擇設備的根本，設備做工精良，電路布置工整，代表了廠家的生產實力，選擇不好的包裝機可能返工率超過10%以上，大大的提高生產成。