隨著熟食(shi)氣(qi)(qi)調包裝(zhuang)、生(sheng)鮮(xian)(xian)氣(qi)(qi)調包裝(zhuang)在國內的(de)接受程度越來越高，使(shi)用改(gai)良(liang)氣(qi)(qi)體包裝(zhuang)易腐食(shi)品演變為一個(ge)市(shi)場(chang)的(de)趨(qu)勢，因此對食(shi)品的(de)保鮮(xian)(xian)技術的(de)要求也越來越高，可(ke)以(yi)幫助生(sheng)產廠家增(zeng)加貨架期(qi)，提升產品品牌(pai)價值，消費者可(ke)以(yi)找到更安全、可(ke)追溯的(de)食(shi)品。越來越多(duo)的(de)中高端(duan)生(sheng)鮮(xian)(xian)肉、熟食(shi)等(deng)生(sheng)產廠家開始使(shi)用氣(qi)(qi)調包裝(zhuang)的(de)方式，把產品推向市(shi)場(chang)。那么氣(qi)(qi)調包裝(zhuang)機(ji)又如何選擇呢？

氣調包(bao)裝(zhuang)機在(zai)國(guo)內發(fa)展起來的時(shi)間不長，因此專(zhuan)業的生產廠家并不多，縱觀國(guo)內，正規生產長期(qi)家不過10余家。部分以簡(jian)單充(chong)氮包(bao)裝(zhuang)機來冒(mao)充(chong)氣調包(bao)裝(zhuang)機。

氣(qi)調包裝機(ji)選擇的基本(ben)原理(li)有三點(dian)：

1、殘氧量

把(ba)包裝盒（袋(dai)）內的氣調(diao)置(zhi)換(huan)干凈，盡可能不(bu)要殘留原來的自然(ran)空氣。我們用殘氧量來表(biao)示置(zhi)換(huan)的干凈程(cheng)度(du)。

操作方法：包(bao)裝盒(he)內(nei)充入(ru)非氧氣(qi)的任意氣(qi)體。用德國(guo)威特氣(qi)體分析儀，插(cha)入(ru)包(bao)裝好的盒(he)子內(nei)，測量(liang)包(bao)裝盒(he)內(nei)的氧氣(qi)含量(liang)，氧氣(qi)含量(liang)越低(di)，表(biao)明剩余自然空氣(qi)越少(shao)。比如名煒包(bao)裝機在(zai)全線設備上，都可以達(da)到低(di)于0.5%的殘氧量(liang)。

如果殘氧量(liang)高于(yu)2%，那么氣調(diao)包裝基本失(shi)去意義。目(mu)前市(shi)面上低(di)端設備采用真空發生器的方式來置(zhi)換氣體(ti)的，盒子深度(du)超過35mm。殘氧量(liang)將(jiang)遠高于(yu)2%。

2、充氣精度

把混(hun)合的(de)保鮮(xian)氣體充入包(bao)(bao)裝(zhuang)盒內(nei)，讓包(bao)(bao)裝(zhuang)盒內(nei)的(de)細菌(jun)繁殖得(de)到(dao)抑(yi)制，不同比(bi)例的(de)氣體環(huan)境下，細菌(jun)繁殖速度變化很快，因此我們需要(yao)根據國際上通行的(de)實驗數據來充入保鮮(xian)氣體。

要求保鮮(xian)(xian)氣(qi)體比例穩(wen)定在某一(yi)個好的(de)比例。如果比例波動過大(da)，細菌繁殖速度差別(bie)就大(da)，就不能保證到保鮮(xian)(xian)周期的(de)穩(wen)定和統(tong)一(yi)，食(shi)品安全隱患加大(da)

那(nei)么如(ru)何保證(zheng)氣(qi)調包裝機(ji)的氣(qi)體比例精確呢，浙江(jiang)名煒機(ji)械公司采(cai)用德國威特原裝進(jin)口混(hun)配器(qi)，比例誤差不超過1%。

當前市面上低端設備采用氣體流量計(ji)來控(kong)制氣體的(de)方式，會隨著氣體的(de)流量、壓(ya)力、溫度變化，誤差非常之(zhi)大，并且需(xu)要定期校準。保鮮周期時好時壞。

3、封口

充裝(zhuang)好的氣調包裝(zhuang)盒往往由于封口(kou)不(bu)穩定(ding)導(dao)致(zhi)重復包裝(zhuang)、漏氣等現象發生，因(yin)此包裝(zhuang)對于封口(kou)要(yao)求非常高(gao)，不(bu)能(neng)有氣泡，要(yao)求平滑無(wu)褶(zhe)皺。

另外(wai)，封口邊緣飛邊的(de)大小影響(xiang)(xiang)托盒包裝的(de)外(wai)觀，影響(xiang)(xiang)產品價(jia)值，因(yin)此選擇高精度的(de)切刀系統是用(yong)戶(hu)優質的(de)選擇。

總(zong)之，氣調包裝機下如何選(xuan)擇是(shi)一個(ge)系統工程，需要多(duo)參(can)觀多(duo)了解，去實(shi)地(di)考察。

由于包(bao)(bao)裝是一個連續高速的(de)過(guo)程，包(bao)(bao)裝的(de)穩(wen)定性選擇(ze)設(she)備(bei)的(de)根本，設(she)備(bei)做(zuo)工(gong)精良，電路布置(zhi)工(gong)整，代表(biao)了廠(chang)家的(de)生(sheng)產實力，選擇(ze)不好的(de)包(bao)(bao)裝機(ji)可能返(fan)工(gong)率(lv)超(chao)過(guo)10%以(yi)上，大(da)大(da)的(de)提高生(sheng)產成。