氣(qi)(qi)(qi)調包裝的(de)(de)(de)(de)基本原(yuan)理是用(yong)(yong)高阻(zu)隔(ge)材料(塑(su)料托(tuo)盤和(he)封蓋膜(mo))將冷卻(que)肉(rou)與外界的(de)(de)(de)(de)空氣(qi)(qi)(qi)隔(ge)絕，內充氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)和(he)二氧(yang)化碳的(de)(de)(de)(de)混(hun)合(he)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)使(shi)肉(rou)色鮮(xian)艷美(mei)觀同時(shi)達到抑制細(xi)菌(jun)(jun)生長。包裝盒(he)內保(bao)持(chi)一定(ding)(ding)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)時(shi)，肌(ji)紅(hong)(hong)蛋白(bai)(bai)轉變(bian)為(wei)氧(yang)合(he)肌(ji)紅(hong)(hong)蛋白(bai)(bai)，肌(ji)肉(rou)呈(cheng)現鮮(xian)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)紅(hong)(hong)色澤(ze)。內充混(hun)合(he)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)構成為(wei)：O2+CO2兩(liang)者的(de)(de)(de)(de)比(bi)例分別為(wei)80%和(he)20%或(huo)者是75%和(he)25%;氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)是使(shi)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色呈(cheng)消費者喜歡的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)紅(hong)(hong)色。肉(rou)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色對消費者的(de)(de)(de)(de)心理影響很重要。我們知道鮮(xian)肉(rou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)肌(ji)紅(hong)(hong)蛋白(bai)(bai)和(he)氧(yang)結合(he)程度(du)決定(ding)(ding)了鮮(xian)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色。封閉容器(qi)中(zhong)(zhong)充入80%的(de)(de)(de)(de)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)，使(shi)肉(rou)既保(bao)持(chi)鮮(xian)艷之(zhi)色，又不至于氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)太充裕而變(bian)色。20%二氧(yang)化碳的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)是抑制屠(tu)宰時(shi)少量(liang)殘留細(xi)菌(jun)(jun)，延(yan)長保(bao)質(zhi)期。

氣(qi)調包裝(zhuang)(zhuang)機采用(yong)真空泵(beng)置換式對(dui)產品(pin)進行(xing)充氣(qi)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)包裝(zhuang)(zhuang)，利(li)用(yong)真空泵(beng)抽(chou)盡(jin)包裝(zhuang)(zhuang)內的(de)(de)空氣(qi)，充入(ru)適合(he)不同(tong)食品(pin)延期保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)所需的(de)(de)混合(he)氣(qi)體，然后封口中，廣泛(fan)適用(yong)于：生鮮(xian)(xian)肉(rou)、熟(shu)肉(rou)制品(pin)、魚類(lei)、家禽、貝類(lei)、水果、咖啡、茶(cha)葉、蔬菜、面包等(deng)超(chao)市配送食品(pin)。氣(qi)調包裝(zhuang)(zhuang)具有使食品(pin)保(bao)(bao)質(zhi)、保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)、保(bao)(bao)色、保(bao)(bao)形、保(bao)(bao)味(wei)的(de)(de)特點。

名煒公司生(sheng)(sheng)產(chan)的氣調包(bao)裝機，采用(yong)機、電、氣控制(zhi)，由可編程控制(zhi)器(qi)(PLC)配合觸摸屏實現人機界面對話，各部分動作及控制(zhi)參數(shu)均可由PLC設(she)定、修(xiu)改，控制(zhi)方便可靠，故障率(lv)低(di)，設(she)備采用(yong)SUS304食品(pin)級不銹鋼材料及防酸鋁合金制(zhi)造，符合國家食品(pin)衛生(sheng)(sheng)選(xuan)用(yong)設(she)備標(biao)準。