小(xiao)漏(lou)點大問題(ti) 都知道(dao)氣調包裝（MAP）中存在泄漏(lou)是(shi)個壞消(xiao)息。即(ji)使是(shi)小(xiao)的(de)泄漏(lou)也能(neng)造成巨大的(de)損(sun)害。在一個特定氧氣比例的(de)包裝中，即(ji)使是(shi)一個只有人(ren)類頭發直(zhi)徑一半的(de)小(xiao)孔，也能(neng)讓空氣中的(de)氧氣很快進入包裝。

首先(xian)對于氣調包裝針對不同產(chan)品的氧(yang)氣濃度，我們先(xian)復習一(yi)下：

生(sheng)鮮(xian)紅肉(rou)-氧氣濃度(du)達到(dao) 70% 以(yi)上，才能保證在貨架期中(zhong)保持(chi)肉(rou)色鮮(xian)紅

熟(shu)食(shi)、烘焙、高油脂(zhi)休(xiu)閑食(shi)品(pin)等(deng)-氧(yang)氣濃(nong)度保持在 1% 以內，才能(neng)保證貨架(jia)期

鮮果凈菜(cai)-氧(yang)氣濃度保持在(zai) 5% 左右，才能保證(zheng)低呼吸率，達到(dao)應有的(de)貨架期

然而包(bao)裝(zhuang)只要存(cun)在泄漏，不到(dao)三天，氧氣含量就會(hui)高(gao)到(dao)足(zu)以讓(rang)細菌(jun)和霉(mei)菌(jun)等病菌(jun)滋生，使(shi)貨(huo)架期變得毫(hao)無意義(yi)，或使(shi)原有包(bao)裝(zhuang)內的高(gao)濃度氧降到(dao)空氣水平，危及(ji)品牌聲譽，甚至引發食品安(an)全(quan)問(wen)題。

泄(xie)漏點實驗 泄(xie)漏測試(shi)是氣調包(bao)裝質量(liang)控制至(zhi)關重要的(de)一步，關于空氣能以多快(kuai)的(de)速度進入泄(xie)漏的(de)包(bao)裝？以下是浙江名煒的(de)泄(xie)漏測試(shi)。

如果(guo)一個氧(yang)氣濃度(du)為(wei) 0.1 % 的(de)初始(shi)氣調包裝(zhuang)產(chan)品(pin)。我們(men)在包裝(zhuang)蓋(gai)膜上(shang)打不同大小的(de)孔，并(bing)測量氧(yang)氣從(cong)周圍(wei)空氣進入包裝(zhuang)需要(yao)多(duo)長時間：

如(ru)果有(you)一個(ge)直(zhi)徑只有(you) 50 微米的(de)(de)(de)孔（大(da)約是人類頭發直(zhi)徑的(de)(de)(de)一半），包裝中(zhong)的(de)(de)(de)氧氣含量需要大(da)約 70 小時(shi)就(jiu)能(neng)達(da)到 10 %，在這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)氧氣水平下，霉菌和細菌等微生物可以滋生。通常產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)銷售(shou)流轉，70 小時(shi)是從工廠(chang)到超市上(shang)架的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)。換句(ju)話說，即使是這(zhe)樣(yang)微小的(de)(de)(de)泄漏，產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)貨(huo)架期(qi)肯定會大(da)大(da)縮短。

如果(guo)有一個直(zhi)徑為 100 微(wei)米(mi)的(de)孔（十分之一毫米(mi)），我(wo)們發(fa)現，在不到一周的(de)時間里(li)，包裝中的(de)氧氣(qi)含量將接近空氣(qi)的(de)水平（20.9%）。

泄漏(lou)意味著保(bao)質期縮(suo)短 如果(guo)一個泄漏(lou)的(de)包(bao)裝在超市貨架上，這可能會產生(sheng)嚴重后果(guo)：

縮短(duan)保質期——可(ke)能(neng)從幾(ji)(ji)個月(yue)到幾(ji)(ji)周(zhou)甚(shen)至幾(ji)(ji)天

顧客對產品質量投訴

產品回收損耗

品牌直接受損

我們要(yao)告訴正在從事氣(qi)(qi)調包裝(zhuang)產品(pin)(pin)的(de)客(ke)戶：氧(yang)氣(qi)(qi)是影響產品(pin)(pin)的(de)保質期關鍵因(yin)素。氣(qi)(qi)調包裝(zhuang)中(zhong)存在泄漏(lou)來(lai)源是多(duo)方面的(de)：

封口(kou)處夾料、托盒(he)封口(kou)邊(bian)沿(yan)存在油漬等情況造(zao)成的虛封

包裝機(ji)熱封溫度、封口質(zhi)量造成的泄(xie)漏

肉眼難識別的包材本身存在沙眼等(deng)

當我們(men)意(yi)識(shi)到泄漏(lou)對(dui)于(yu)氣調(diao)包(bao)(bao)裝(zhuang)貨架期的嚴重(zhong)危(wei)害性，因此，在包(bao)(bao)裝(zhuang)離開生產設施(shi)之前，我們(men)究竟怎樣(yang)對(dui)包(bao)(bao)裝(zhuang)關于(yu)密封性方面進行一個(ge)有效的測(ce)試就顯得尤為重(zhong)要。

傳(chuan)統(tong)水(shui)浴檢漏(lou)的(de)(de)不足 我們(men)相信(xin)在傳(chuan)統(tong)的(de)(de)食品制造行(xing)業，包裝密(mi)封性測試(shi)不是(shi)個新話題(ti)，而檢測手段(duan)采用水(shui)浴法的(de)(de)應該不在少(shao)數（品控人員將(jiang)包裝放(fang)入盛滿水(shui)的(de)(de)測試(shi)容器中，液面以(yi)上進(jin)行(xing)抽真空，使浸泡在水(shui)中的(de)(de)產品包裝膨脹，如果有泄(xie)漏(lou)，包裝將(jiang)顯示連(lian)續冒(mao)水(shui)泡），然而會發(fa)現(xian)：

目測的方式過于主觀，員工 A 可能會(hui)發現泄漏(lou)，但員工 B 可能不(bu)會(hui)

做過測(ce)試(shi)的產(chan)品(pin)您將不得不扔掉包(bao)裝，甚至是產(chan)品(pin)

衛生問題，將水引入到(dao)食品(pin)內(nei)包車間不是一個好主意(yi)

只能做到抽檢(jian)，無法 百分百 覆(fu)蓋到全批次產品

一個更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)針(zhen)對氣(qi)(qi)調(diao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)檢漏技(ji)術應運而生：因為(wei)我們知道(dao)，談到(dao)氣(qi)(qi)調(diao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，里面有一種氣(qi)(qi)體是(shi)不可或缺的(de)(de)(de)，那就是(shi)二氧(yang)化碳(tan)。**【冷鮮肉(rou)氣(qi)(qi)調(diao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)（內(nei)含(han) 20% 左右的(de)(de)(de) CO2）；熟食、鹵味食品氣(qi)(qi)調(diao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)（內(nei)含(han) 30% 左右的(de)(de)(de) CO2）；果蔬(shu)氣(qi)(qi)調(diao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)（內(nei)含(han) 5-8% 的(de)(de)(de) CO2）】**

二(er)氧(yang)化碳測(ce)試方(fang)法(fa) 利用 CO2 作(zuo)為示蹤氣(qi)非破(po)壞性在(zai)線 百(bai)分(fen)百(bai) 全(quan)檢(jian)：氣(qi)調包裝成(cheng)品并線后(hou)進入一個密(mi)封(feng)的(de)腔室中，腔室抽真空，如(ru)果包裝有泄漏，包裝內的(de)氣(qi)體將被抽出到(dao)腔室中。傳(chuan)感器將收(shou)集從包裝中泄漏出來(lai)的(de)二(er)氧(yang)化碳，單位(wei)時(shi)間、壓(ya)力下(xia)的(de)二(er)氧(yang)化碳濃度用來(lai)判斷您(nin)的(de)包裝是否存在(zai)泄漏，后(hou)端針對不合格產品進行剔除。

浙江名煒氣(qi)調包(bao)裝機(ji)為你解決保(bao)鮮(xian)方(fang)案。