經氣調包裝后的冷鮮肉處于0℃-4℃溫度下冷藏，它在二氧化碳抑菌作用下，使大多數微生物生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色遼寧球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧氣的包裝盒內，使得生鮮肉細胞活體處于低速有氧呼吸狀態，不至形成厭氧反應，肌紅蛋白不會褐變，在保鮮期內生鮮肉色澤鮮艷，且肉質更為柔軟，采用空氣與按比列混合氣調進行置換的保鮮設備，盒式氣調包裝機采用降低食品細胞新城代謝速度而不至厭氧反應的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到熟食品的自然保鮮。

部隊、高鐵、航空等單位，由于其就餐人數眾多，餐食炒制后保鮮是個難題。需要采用盒式氣調包裝機對炒制后的食物進行有效保鮮，方能保證就餐食物的新鮮度。另外，餐食炒制如采用氣調保鮮包裝，即可對餐食提前進行預備，給超大量食物炒制贏得了足夠時間，名煒包裝機械有限公司的盒式氣調包裝機采用將原有的包裝盒抽真空，充入按一定配比的混合氣體對被包裝的食品進行有效保鮮保護。盒式氣調包裝機是目前大型食品企業，鮮肉等配送企業，大型賣場所必備的食品包裝機械。

隨著都市生活節奏的加快，作為快餐、菜肴配送企業日趨增多，但如何將大批量盒飯、菜肴原汁原味地送達食客手中是擺在這些企業的大問題，將一次炒好的菜肴擺在不銹鋼托盤中，將托盤分層擺置在推車上，一車擺滿后將推車推入雙開門的真空冷卻箱體內進行快速冷卻。這樣的生產工藝，能避免菜肴炒好后被“悶黃”，影響口感和色澤的問題，鹵肉、扒雞等熟食品在自然晾干冷卻過程中、與空氣接觸條件下容易受到各類有害細菌的感染，規模生產企業采用真空快速冷卻機使短時間內快速冷卻，然后進行氣調保鮮包裝。這樣，不使用任何食物防腐劑，就能將鹵制品保鮮期大大延長，食品氣調保鮮包裝機已經成為食品包裝的一個市場趨勢，國外發達地區早在上世紀中期已經將氣調保鮮技術用于食品包裝，并受到消費者的青睞。