便(bian)利(li)(li)店(dian)(dian)是(shi)一種通用型(xing)(xing)的零售門店(dian)(dian)，門店(dian)(dian)面積(ji)與咖啡店(dian)(dian)、蛋糕店(dian)(dian)等專業型(xing)(xing)零售一樣，但是(shi)商(shang)(shang)品(pin)品(pin)類就要比后兩者多得多，更能滿足(zu)更多不同的需求，是(shi)一個能滿足(zu)剛性需求的長久(jiu)存在的零售業態。眾所周知，便(bian)利(li)(li)店(dian)(dian)的常溫商(shang)(shang)品(pin)差異并(bing)不大，大的差異是(shi)“鮮食商(shang)(shang)品(pin)”。氣(qi)調(diao)保鮮包裝(zhuang)的鮮食是(shi)便(bian)利(li)(li)店(dian)(dian)的主要包裝(zhuang)方式(shi)。

據數據顯示，便利店鮮(xian)食品(pin)類有(you)著30%至40%左右的(de)毛利率，30%以上(shang)(shang)的(de)銷售占比，發展前景尤為可觀。在此基礎(chu)上(shang)(shang)，速(su)凍食品(pin)又有(you)多(duo)大機(ji)會呢(ni)？

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便利店(dian)市場(chang)規模(mo)達(da)1300億元

中(zhong)國便(bian)利店(dian)連鎖協會的相關數據顯示，截(jie)止至2017年年底，我國現(xian)有的連鎖品牌便(bian)利店(dian)接(jie)近10萬家(jia)，市場規模(mo)達(da)到了1300億元。但(dan)是區域(yu)性明(ming)顯，全國布局尚未出現(xian)。

便(bian)利(li)店的便(bian)利(li)不僅和(he)位置(zhi)有關，還和(he)品(pin)類結構有關。

一些便(bian)利店(dian)在(zai)商(shang)品(pin)配置(zhi)上重點從一般(ban)商(shang)品(pin)向(xiang)(xiang)鮮(xian)食商(shang)品(pin)發(fa)展(zhan)，宵夜(ye)轉(zhuan)向(xiang)(xiang)早(zao)餐，微波食品(pin)轉(zhuan)向(xiang)(xiang)熱(re)狗(gou)、面(mian)包、包子，發(fa)展(zhan)“米飯、調理面(mian)包、漢堡、關東煮”等多元化鮮(xian)食。

《2018中國(guo)便(bian)利(li)店發展報告》顯示，中國(guo)的(de)便(bian)利(li)店內產(chan)品(pin)(pin)結構以(yi)預(yu)包(bao)裝食品(pin)(pin)為(wei)主，其(qi)食品(pin)(pin)SKU數(shu)量(liang)占(zhan)比(bi)平(ping)均超過70%，銷售額占(zhan)比(bi)平(ping)均為(wei)85%；另一(yi)方面，占(zhan)三成以(yi)下(xia)SKU的(de)鮮食產(chan)品(pin)(pin)卻能有(you)著不低于35%的(de)毛利(li)率。

不(bu)可(ke)否認，鮮食被業界認為是協助便利(li)店盈(ying)利(li)的(de)黃金品類。

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便(bian)利店鮮食在國內(nei)市場隱藏巨大消費潛力

根(gen)據TrendSource近期基于美國(guo)便利(li)店內鮮(xian)食(shi)(炸雞、熱(re)狗、Nachos)的調查：

近一半(49.1%)的(de)消費者認為對于店(dian)內(nei)鮮食的(de)安全性、食物質量(liang)適度信(xin)任(ren)；

僅有2.8%的消費者完全信任(ren)其質量；

另外合計約35%的(de)消(xiao)費者完(wan)全或(huo)基本不信任其質(zhi)量。

相比(bi)而言，國內消費(fei)者對(dui)于(yu)鮮(xian)食有著更寬容(rong)的心態。

據阿里研究院發(fa)布(bu)的(de)數(shu)據顯示：12.1%的(de)消費者(zhe)(zhe)進便利(li)店(dian)會購買店(dian)內(nei)料理(li)，購買關東煮的(de)消費者(zhe)(zhe)占比10.4%；而購買包子、盒(he)飯等主(zhu)食的(de)的(de)消費者(zhe)(zhe)占比分別為6.5%、4.1%。

總體數(shu)據(ju)側面反應了中國消費者(zhe)對(dui)鮮食相對(dui)信任的態度。

總體(ti)上來說，鮮食在便利店中扮演的角色，相當于一位成績優異(yi)還能帶(dai)動班級進(jin)步的優等生。

從其自(zi)身來看，鮮(xian)食大部(bu)分是由便利店背后的(de)供應鏈系統自(zi)行研發(fa)生產，這與價格(ge)、品質、更新都不(bu)由便利店企業把(ba)控(kong)的(de)傳(chuan)統商品相(xiang)比，更具獨立性和差異性。

便(bian)利店鮮食渠道，你(ni)準備好了嗎(ma)？

鮮(xian)(xian)(xian)食的(de)保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)方(fang)式有很好種，氣(qi)調(diao)保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)包裝(zhuang)(zhuang)目前是(shi)鮮(xian)(xian)(xian)食保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)主(zhu)(zhu)流，如何(he)能(neng)(neng)做(zuo)好氣(qi)調(diao)保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)，首先是(shi)選擇一(yi)款質量好的(de)氣(qi)調(diao)包裝(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)。浙江名煒(wei)機(ji)(ji)械有限公(gong)司，成(cheng)立(li)于(yu) 2012 年，是(shi)集研(yan)究(jiu)、開發、生產(chan)(chan)為(wei)一(yi)體的(de)專業智(zhi)能(neng)(neng)化(hua)保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)包裝(zhuang)(zhuang)設(she)備(bei)制(zhi)造企業，名煒(wei)人(ren)時刻謹記(ji)為(wei)促進全球包裝(zhuang)(zhuang)設(she)備(bei)智(zhi)能(neng)(neng)化(hua)發展而努(nu)力。研(yan)制(zhi)開發出先進的(de)智(zhi)能(neng)(neng)控制(zhi)氣(qi)調(diao)包裝(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)、貼(tie)體包裝(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)、全流水(shui)線氣(qi)調(diao)/貼(tie)體包裝(zhuang)(zhuang)成(cheng)套設(she)備(bei)、軟膜(mo)拉伸真空包裝(zhuang)(zhuang)設(she)備(bei)、熱成(cheng)型(xing)氣(qi)調(diao)包裝(zhuang)(zhuang)設(she)備(bei)、熱成(cheng)型(xing)貼(tie)體包裝(zhuang)(zhuang)設(she)備(bei)等。其中包括全自(zi)(zi)動(dong)智(zhi)能(neng)(neng)落盒系(xi)統(tong)、自(zi)(zi)動(dong)物料(liao)上盒系(xi)統(tong)、自(zi)(zi)動(dong)氣(qi)調(diao)包裝(zhuang)(zhuang)系(xi)統(tong)、金(jin)屬檢測系(xi)統(tong)、稱重貼(tie)標系(xi)統(tong)、自(zi)(zi)動(dong)識別打包系(xi)統(tong)、以及整(zheng)套無人(ren)化(hua)智(zhi)能(neng)(neng)包裝(zhuang)(zhuang)生產(chan)(chan)線。產(chan)(chan)品主(zhu)(zhu)要(yao)應用于(yu)生鮮(xian)(xian)(xian)肉、熟食、果(guo)蔬、水(shui)產(chan)(chan)、干(gan)貨、藥材(cai)等的(de)低溫(wen)保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)、長(chang)久貯存。