名煒小編為您解析熟食為什么要用氣調包裝機包裝呢

熟食(shi)(shi)(shi)產品，如鹵味雞翅、鴨(ya)翅、鴨(ya)脖(bo)子、魚(yu)類等，由于它們(men)常常是即(ji)開(kai)即(ji)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)，食(shi)(shi)(shi)用前不再(zai)蒸煮，因此(ci)對(dui)食(shi)(shi)(shi)品保(bao)鮮(xian)要求(qiu)尤其(qi)重要，目前效果(guo)比較好(hao)的(de)(de)(de)就是氣(qi)調保(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，市場上常用的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)方法(fa)是采(cai)用真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)來解(jie)決保(bao)鮮(xian)，多數商家(jia)或(huo)者企業都是希望食(shi)(shi)(shi)品能(neng)在(zai)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后有(you)效延長(chang)保(bao)質(zhi)期(qi)，便(bian)于銷售和遠途運輸(shu)，但(dan)是因為保(bao)質(zhi)期(qi)長(chang)短跟滅菌流程有(you)很(hen)大關系，所(suo)以有(you)時候(hou)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機(ji)時還需要加入食(shi)(shi)(shi)品添加劑才能(neng)起到良好(hao)的(de)(de)(de)保(bao)存(cun)效果(guo)，真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)還會破(po)壞(huai)食(shi)(shi)(shi)品纖維細(xi)胞，而針對(dui)熟食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)氣(qi)體保(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)工藝(yi)保(bao)質(zhi)更(geng)進一步(bu)，下面(mian)就簡(jian)要介紹這(zhe)種新的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)方法(fa)——氣(qi)調包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)

氣(qi)(qi)調(diao)(diao)包裝(zhuang)(zhuang)國際上(shang)稱為(wei)MAP包裝(zhuang)(zhuang)（即Modified Atmosphere Packing）氣(qi)(qi)調(diao)(diao)包裝(zhuang)(zhuang)機原(yuan)理(li)是(shi)(shi)采用混(hun)合(he)(he)(he)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)（氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)、氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)(yang)化碳三種氣(qi)(qi)體(ti)(ti)按食(shi)(shi)(shi)品(pin)特(te)(te)性(xing)配比(bi)(bi)混(hun)合(he)(he)(he)）對包裝(zhuang)(zhuang)盒或(huo)包裝(zhuang)(zhuang)袋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)空氣(qi)(qi)進行置換，改變(bian)托盒內食(shi)(shi)(shi)品(pin)外部(bu)環境(jing)，達到抑制細(xi)菌(jun)(jun)（微生物）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生長(chang)繁(fan)衍(yan)，從而延(yan)長(chang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)期或(huo)貨(huo)架期，不同食(shi)(shi)(shi)品(pin)，保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成分(fen)及比(bi)(bi)例(li)亦不同，熟食(shi)(shi)(shi)常用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)是(shi)(shi)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)和(he)二氧(yang)(yang)(yang)(yang)化碳，一(yi)般(ban)通用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)混(hun)合(he)(he)(he)比(bi)(bi)例(li)時(shi)30%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)CO2和(he)70%N2，混(hun)合(he)(he)(he)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)(bi)例(li)必須精(jing)確(que)，不然會影響(xiang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)周期，CO2是(shi)(shi)一(yi)種抑制細(xi)菌(jun)(jun)生長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，但是(shi)(shi)他只能抑制好氧(yang)(yang)(yang)(yang)細(xi)菌(jun)(jun)，然而對厭氧(yang)(yang)(yang)(yang)和(he)酵母菌(jun)(jun)是(shi)(shi)無效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，濃度必須精(jing)確(que)在(zai)30%，氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)只是(shi)(shi)一(yi)種填充氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，不與(yu)任何食(shi)(shi)(shi)物發生反應(ying)，氣(qi)(qi)調(diao)(diao)包裝(zhuang)(zhuang)呈批在(zai)儲(chu)存、運輸和(he)銷售過程中，始(shi)終(zhong)把溫度控制在(zai)0~4℃范圍內，使(shi)產品(pin)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)期達道7天以上(shang)，氣(qi)(qi)調(diao)(diao)包裝(zhuang)(zhuang)整個工(gong)藝(yi)流(liu)(liu)程與(yu)傳(chuan)統加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)相比(bi)(bi)，具(ju)有流(liu)(liu)程合(he)(he)(he)理(li)、操作方便、能耗少等特(te)(te)點，其(qi)生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熟食(shi)(shi)(shi)品(pin)具(ju)有色香(xiang)、味(wei)美、形好、保(bao)(bao)(bao)持原(yuan)汁原(yuan)味(wei)、衛(wei)(wei)生安(an)全(quan)(quan)性(xing)高、保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)貨(huo)架期長(chang)等突(tu)出(chu)特(te)(te)點，隨著生活節奏的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)快，未來副食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消耗也(ye)(ye)將(jiang)(jiang)越(yue)來越(yue)大，跟隨生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)大，氣(qi)(qi)調(diao)(diao)包裝(zhuang)(zhuang)機也(ye)(ye)將(jiang)(jiang)要全(quan)(quan)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)跟上(shang)生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需求。未來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)也(ye)(ye)將(jiang)(jiang)不再僅僅是(shi)(shi)跟生產衛(wei)(wei)生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關系緊聯系，在(zai)氣(qi)(qi)調(diao)(diao)包裝(zhuang)(zhuang)機上(shang)也(ye)(ye)要有嚴格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求，氣(qi)(qi)調(diao)(diao)包裝(zhuang)(zhuang)機不僅是(shi)(shi)對食(shi)(shi)(shi)品(pin)新鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種基本(ben)需求，而且是(shi)(shi)衡量生活水(shui)平的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)標準(zhun)。

熟食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)氣(qi)調(diao)保(bao)鮮(xian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)(ji)不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是(shi)針對食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)鮮(xian)技術，也(ye)是(shi)全(quan)(quan)球食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)市場(chang)(chang)發(fa)展的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)必然要求(qiu)。肉(rou)業(ye)從農業(ye)逐漸(jian)進(jin)入產業(ye)化(hua)(hua)序列(lie)，開始進(jin)入了真正(zheng)意義上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)(chang)，自從發(fa)明了氣(qi)調(diao)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)(ji)針對食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)保(bao)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)設備，直(zhi)接顛覆了傳統肉(rou)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)銷(xiao)售模(mo)式(shi)，真正(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)實現人(ren)類幾千(qian)年來(lai)對肉(rou)類保(bao)持新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物夢想，熟食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)氣(qi)調(diao)保(bao)鮮(xian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)(ji)在(zai)(zai)(zai)目前的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)行業(ye)上普(pu)遍的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)，在(zai)(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)上是(shi)采用(yong)(yong)具有(you)(you)(you)氣(qi)體阻(zu)隔性能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)，可以(yi)很好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)防止(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)在(zai)(zai)(zai)儲存的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況(kuang)下發(fa)生質量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)變化(hua)(hua)，可以(yi)很好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)在(zai)(zai)(zai)一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時間內保(bao)持食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)安(an)(an)全(quan)(quan)，熟食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)氣(qi)調(diao)保(bao)鮮(xian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)(ji)對于社會(hui)做(zuo)出了很大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)貢獻，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)行業(ye)在(zai)(zai)(zai)我國一直(zhi)是(shi)一個很緊俏的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)(chang)，對于現在(zai)(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生活方式(shi)，很多人(ren)都(dou)是(shi)選擇包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，所(suo)以(yi)在(zai)(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)上必須要有(you)(you)(you)嚴格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求(qiu)保(bao)證食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)保(bao)質期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)安(an)(an)全(quan)(quan)，因(yin)(yin)為食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)安(an)(an)全(quan)(quan)問(wen)題(ti)，中國非常重(zhong)(zhong)視氣(qi)調(diao)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量問(wen)題(ti)。隨(sui)著城市化(hua)(hua)進(jin)程(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加快，人(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生活水平不斷提高(gao)，鮮(xian)肉(rou)市場(chang)(chang)將(jiang)進(jin)一步擴(kuo)大(da)。消(xiao)(xiao)費者不再單單只是(shi)在(zai)(zai)(zai)購(gou)買產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)上有(you)(you)(you)選擇，而是(shi)選擇消(xiao)(xiao)費理念和消(xiao)(xiao)費模(mo)式(shi)，消(xiao)(xiao)費者越來(lai)越重(zhong)(zhong)視肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)質地、純味(wei)、綠色(se)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)和有(you)(you)(you)吸引力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外觀，因(yin)(yin)此，氣(qi)調(diao)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)(ji)具有(you)(you)(you)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)技術和保(bao)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)滿(man)足客戶(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)。隨(sui)著社會(hui)發(fa)展和消(xiao)(xiao)費者對高(gao)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)不斷增(zeng)加，使用(yong)(yong)氣(qi)調(diao)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)(ji)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)將(jiang)成為一種新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)(chang)趨(qu)勢。