影響氣(qi)調包裝(zhuang)效(xiao)果的因素有很多(duo)，上(shang)海集信包裝(zhuang)機(ji)械有限公(gong)司經過(guo)多(duo)年經驗總結得(de)到以下結論： 

1.食品的特性
如(ru)水分活度(du)、pH值將決(jue)定何(he)種(zhong)微(wei)生物在(zai)產品上生長。
2.食品的處理和加工
食品加工(gong)必須在低溫狀態(tai)下進行，且必須盡可能地(di)減(jian)少與空氣(qi)、設備和人員接觸。
3.微生物的類型和(he)數量
食品最初的菌落數(shu)目十(shi)分重要(yao)，關乎(hu)貨架期。
4.衛(wei)生水準
遵循良好衛生法規，并(bing)在整個加工鏈過(guo)程中保持(chi)較高的衛生標準，以抑制細菌增長。
5.溫度

溫(wen)度(du)是影響產品(pin)貨架期(qi)和新鮮(xian)安全的關鍵因素。冷藏食品(pin)若沒有在適宜的溫(wen)度(du)下(xia)加工(gong)和儲藏，容易導致微生物(wu)增長速度(du)加快，引發食品(pin)變質。

包裝(zhuang)機械
包裝設備的成(cheng)型、封口及抽真(zhen)空(kong)系統必(bi)須(xu)可靠，密封性良好。為保持干凈衛生，設備必(bi)須(xu)完(wan)全可清洗(xi)。
7.包裝材料的特性
包(bao)裝材(cai)料需能延長產(chan)品(pin)貨架期，并(bing)確保產(chan)品(pin)具有較好的展示(shi)效果。
8.包裝(zhuang)內的氣(qi)體體積(ji)
包裝內(nei)充入適當體積(ji)的(de)氣體以達到較美(mei)觀的(de)展示效果。
9.混(hun)合(he)氣體
氣體(ti)使用類型(xing)、成分比例與產品貨架期(qi)和(he)外觀密(mi)切相(xiang)關