影響氣調包裝效果的因素有很多，上海集信包裝機械有限公司經過多年經驗總結得到以下結論： 

1.食品的特性
如水分活度、pH值將決定何種微生物在產品上生長。
2.食品的處理和加工
食品加工必須在低溫狀態下進行，且必須盡可能地減少與空氣、設備和人員接觸。
3.微生物的類型和數量
食品最初的菌落數目十分重要，關乎貨架期。
4.衛生水準
遵循良好衛生法規，并在整個加工鏈過程中保持較高的衛生標準，以抑制細菌增長。
5.溫度

溫度是影響產品貨架期和新鮮安全的關鍵因素。冷藏食品若沒有在適宜的溫度下加工和儲藏，容易導致微生物增長速度加快，引發食品變質。

包裝機械
包裝設備的成型、封口及抽真空系統必須可靠，密封性良好。為保持干凈衛生，設備必須完全可清洗。
7.包裝材料的特性
包裝材料需能延長產品貨架期，并確保產品具有較好的展示效果。
8.包裝內的氣體體積
包裝內充入適當體積的氣體以達到較美觀的展示效果。
9.混合氣體
氣體使用類型、成分比例與產品貨架期和外觀密切相關